"A vízmérce „0” pontját a meghatározásakor eddig mért legkisebb vízálláshoz határozzák meg, és ehhez viszonyítva centiméterben adják meg."forrás:wikipédia. nevet
Szerk.: Ahogy mondod a 0 az nem is 0 hanem csak egy viszonyított szám. Tehát ezért lehet negatív tartományban is a vízállás.
Link
Innen néztem.